沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)開(kāi)飯店，怎樣經(jīng)營(yíng)和管理

開(kāi)飯店的經(jīng)營(yíng)之道，可以說(shuō)是仁者見(jiàn)任，智者見(jiàn)智。但總歸有幾條經(jīng)營(yíng)和管理策略是不會(huì)變的，也是一家飯店經(jīng)營(yíng)成功的根本。比如飯店經(jīng)營(yíng)需要知道的四個(gè)方面：創(chuàng)新的菜品，優(yōu)雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實(shí)惠的價(jià)格。而想真正開(kāi)好一家飯店光知道經(jīng)營(yíng)是不夠的，管理工作也不能落下，只有經(jīng)營(yíng)和管理雙管齊下，才能開(kāi)好一家飯店。下面就聽(tīng)小編為你仔細(xì)分析分析如何經(jīng)營(yíng)和管理一家飯店。

　　一、開(kāi)飯店必備要素之創(chuàng)新菜品

首先經(jīng)營(yíng)一家飯店，必不可少的就是要有特色菜。特色菜就是你家飯店的創(chuàng)新菜。其次，創(chuàng)新菜必須是符合消費(fèi)者口味的菜。那不同地方的消費(fèi)者口味不一樣。因此，創(chuàng)新菜也要因地制宜，否則，即便是創(chuàng)新菜特色菜，沒(méi)有因地制宜，將會(huì)適得其反，就不會(huì)有消費(fèi)者買單。當(dāng)你的創(chuàng)新菜符合當(dāng)?shù)厝说目谖叮挥性谀憬?jīng)營(yíng)的飯店菜能吃到這道菜，可以說(shuō)這家飯店就相當(dāng)有了制勝的法寶。所以創(chuàng)新菜對(duì)經(jīng)營(yíng)一家飯店來(lái)說(shuō)很重要。

　　二、開(kāi)飯店必備要素之環(huán)境優(yōu)雅

　　現(xiàn)在很多飯店不僅僅是吃飯功能，有些人相親會(huì)把地點(diǎn)選擇在飯店；洽談業(yè)務(wù)也會(huì)把地點(diǎn)選擇在飯店；相聚聊天也會(huì)把地點(diǎn)選擇在飯店。那么如何讓他們有一個(gè)好的用餐體驗(yàn)，環(huán)境就起了至關(guān)重要的作用。優(yōu)雅的環(huán)境，有一定的格調(diào)，會(huì)讓人放松心情，會(huì)讓消費(fèi)者身心愉悅，從而會(huì)有一個(gè)較好的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　三、開(kāi)飯店必備要素之服務(wù)優(yōu)質(zhì)

　　要及時(shí)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一家飯店管理即服務(wù)人員的必備素質(zhì)。消費(fèi)者有時(shí)進(jìn)去飯店用餐，有時(shí)不管是消費(fèi)食物，有時(shí)也是消費(fèi)服務(wù)。好的服務(wù)會(huì)為一家飯店加分，差的服務(wù)會(huì)為一家飯店減分。一家飯店想要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)助力，就必須從培訓(xùn)專業(yè)的服務(wù)和管理人員下手。人員專業(yè)素質(zhì)的提升是一家飯店具備優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。

　　四、開(kāi)飯店必備要素之價(jià)格實(shí)惠

　　價(jià)格實(shí)惠是飯店增加客流的一個(gè)利器。一家飯店經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，他的價(jià)格定制一定是合乎情理的?，F(xiàn)在消費(fèi)者消費(fèi)都看性價(jià)比，都會(huì)在各大飯店之間進(jìn)行比較，看看哪一家菜既有特色還好吃，關(guān)鍵還不貴，然后選定的那家飯店一定是性價(jià)比相對(duì)較高的。而關(guān)乎性價(jià)比的較重要因素就是價(jià)格。所以價(jià)格實(shí)惠，是對(duì)消費(fèi)者有巨大吸引力。所以，經(jīng)營(yíng)飯店，如何在眾多餐飲的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中，制定出具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，是要好好做一番功課的。

　　開(kāi)飯店在經(jīng)營(yíng)方面做到如上四點(diǎn)，想你會(huì)如魚(yú)得水。那如果想要把飯店做大做強(qiáng)，還要在管理上下功夫，還有四點(diǎn)要補(bǔ)充，分別是規(guī)章制度嚴(yán)格化，工作程序規(guī)范化，出品標(biāo)準(zhǔn)制度化，管理手段人情化。規(guī)章制度嚴(yán)格化可以確保管理上不混亂，無(wú)規(guī)矩不成方圓，嚴(yán)格化的制度是保障。工作程序制度化可以保證工作流程不出錯(cuò)，提高工作效率。出品標(biāo)準(zhǔn)制度化可以確保店家產(chǎn)品質(zhì)量。管理手段人情化是管理工作人員的高情商的表現(xiàn)。如果你想開(kāi)一家飯店，可以自己買一點(diǎn)管理學(xué)的書(shū)學(xué)習(xí)一點(diǎn)管理學(xué)知識(shí)，從而更好地為店面管理服務(wù)。