2022年火鍋店老板如何讓“首店”長紅？

“首店”指的是某地理區(qū)域范圍出現(xiàn)的頭家門店，比如某地頭家牛肉火鍋、某地頭家非遺火鍋、某地頭家美蛙魚頭火鍋、某地頭家重慶老火鍋等等。憑借著新鮮感、新物種、新概念，“首店”開張往往會迎來很高的人氣，這也被稱為“首店效應(yīng)”。

加上有相關(guān)扶持政策，去年也被稱為首店熱年，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年全國總共開出超3000家首店，首店經(jīng)濟(jì)一片向好。那么問題來了，首店在2022年怎樣才能繼續(xù)紅下去呢？朝天門火鍋這里就為大家分享三條建議吧！

　　1、利用好線上平臺

　　現(xiàn)如今首店越來越呈現(xiàn)線上下線融合發(fā)展的趨勢。在線上，首店更多的是利用社交媒體軟件擴(kuò)大品牌效應(yīng)，如微信、微博、小紅書、抖音等，邀請一些當(dāng)?shù)刂W(wǎng)紅吃播光顧，強(qiáng)調(diào)自己是“首店”，讓門店成為網(wǎng)紅打卡地，并且還會在線上首發(fā)一些菜品，讓品牌持續(xù)保持活力。此外，線上也并不只有宣傳，還有些火鍋店進(jìn)軍外賣平臺，售賣火鍋底料、菜品、食材，擴(kuò)大銷售渠道。

　　2、與城市文化融合

　　首店主要是靠新鮮、差異化吸引消費者，有些火鍋店會把當(dāng)?shù)匚幕踩氲介T店設(shè)計中。比如還原80年代的街道、復(fù)刻古時的城樓、改造舊居原址等，既實現(xiàn)了品牌的差異化發(fā)展，又能同時吸引本地人和外地人光顧，其實植入地域鮮明的文化符號，是很多首店品牌的選擇。

　　3、把握好健康、環(huán)保趨勢

　　疫情下消費群體對于健康的關(guān)注度相當(dāng)高，很多人也愿意為健康買單，因此很多首店會重點在健康、養(yǎng)生、營養(yǎng)方面下功夫。比如設(shè)置明檔廚房、提倡現(xiàn)買現(xiàn)做、推出現(xiàn)切牛肉、推出活體蔬菜等。不止是在健康上下功夫，部分一二線城市的首店也在順應(yīng)環(huán)保趨勢。比如倡導(dǎo)“無紙化”營運，用平板電腦點餐；推出可循環(huán)使用的環(huán)保圍裙等，這些舉措加深了消費者對門店的印象。

　　現(xiàn)如今年輕人去某城市旅游，總是離不開吃，有文化、有特色、有名氣的本地首店恰好是他們的打卡目標(biāo)，因此首店想要持續(xù)的火下去，不僅要強(qiáng)調(diào)“首”，還要正宗滿足消費者需求，在形式和內(nèi)容上下功夫。

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