《2020中國餐飲品牌力白皮書》發(fā)布，小吃快餐和火鍋填補(bǔ)正餐市場份額

日前，《2020中國餐飲品牌力白皮書》（以下簡稱《白皮書》）在首屆中國餐飲品牌節(jié)期間發(fā)布?！栋灼凤@示，小吃快餐和火鍋填補(bǔ)了以中式正餐為代表的受新冠肺炎疫情影響較大的品類吐出的市場份額。湘菜成為2020年 博眼球的正餐品類，擁有 強(qiáng)的擴(kuò)張能力。相比較下，粵菜是中式快餐中人氣熱度 高的子品類，但門店布局策略是比較集中在一二線市場，擴(kuò)張能力或者擴(kuò)張欲望都是不太強(qiáng)。

　　《白皮書》發(fā)布方，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院執(zhí)行院長樊寧表示，在餐飲品牌發(fā)展方面，和區(qū)域性品牌相比，全國性品牌的平均門店數(shù)是區(qū)域性品牌的大約10倍，門店分布省份數(shù)、人氣熱度、媒體傳播指數(shù)也是大幅 ，融資能力略有優(yōu)勢。而區(qū)域品牌更加傾向于中型以上門店，并在人均消費(fèi)上略高一點(diǎn)。樊寧認(rèn)為，就發(fā)展現(xiàn)狀來說，區(qū)域品牌呈現(xiàn)占山為王，南下東進(jìn)的態(tài)勢，而全國性品牌則更傾向于夯實(shí)壁壘，以退為進(jìn)，以守為攻。

　　12月1日-5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“首屆中國餐飲品牌節(jié)暨2020中國餐飲品牌力峰會”在廣州召開。第二屆“中國餐飲紅鷹獎-中國餐飲品牌力百強(qiáng)”也于同期揭曉。

　　據(jù)主辦方介紹，由于受疫情等各種主客觀因素的影響，今年有一批餐飲品牌勢能有所下滑，也有一批品牌逆勢擴(kuò)張，品牌勢能有較大幅度的提升。相較“2019年度中國品牌力百強(qiáng)”，本次上榜品牌有了20%左右的更新，海底撈、喜茶、正新雞排摘得品牌力百強(qiáng)前三甲。

　　在今年的獲獎品牌中，中式正餐依然霸占著百強(qiáng)榜單的C位，占據(jù)了38%的席位。以西貝莜面村、外婆家、眉州東坡等實(shí)力品牌為代表的中式正餐品牌強(qiáng)勢上榜。小吃快餐品類上榜品牌27個(gè)，以絕味鴨脖、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基等為代表。