倡導(dǎo)餐飲行業(yè)“新米主義”，美菜成立新米聯(lián)盟

2020年5月17日，新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)如約而至。為滿足在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下大眾對(duì)大米主食的食品安全、營(yíng)養(yǎng)口感需求，提升對(duì)餐廳主食的消費(fèi)體驗(yàn)，作為中國(guó)杰出的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)商，美菜與國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的大米供應(yīng)商共同發(fā)起新米運(yùn)動(dòng)，成立新米聯(lián)盟。同時(shí)通過系列活動(dòng)做新米推廣，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)“新米主義”。

　　顧名思義，美菜在售“新米”產(chǎn)品 為當(dāng)季新米，為中小餐飲商戶提供性價(jià)比更高的新米解決方案。

　　新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)是2019年美菜春、秋兩屆新米嘗鮮節(jié)的延續(xù)。近年來，餐飲行業(yè)快速發(fā)展，外賣市場(chǎng)持續(xù)升溫，伴隨著中小餐館運(yùn)營(yíng)成本居高，為陳糧(超期糧)提供了消化渠道和存在土壤。但無法滿足消費(fèi)者對(duì)于食品安全及營(yíng)養(yǎng)口感要求日益提升，新一屆美菜新米嘗鮮節(jié)正是為了滿足消費(fèi)者對(duì)新米的體驗(yàn)需求。

　　疫情加速餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí)步伐

　　2019年美菜發(fā)起的新米運(yùn)動(dòng)，收獲了良好的業(yè)內(nèi)口碑，美菜通過搭建穩(wěn)定的新米采購(gòu)渠道，從供應(yīng)鏈的角度幫助餐飲商戶采購(gòu)到放心的新米。而去年的“新米運(yùn)動(dòng)”也已經(jīng)在餐飲商戶端收到成效，一位商戶負(fù)責(zé)人介紹，該店鋪在參與采購(gòu)新米后，餐廳回頭客明顯增多，回頭客帶動(dòng)銷售額增加在30%左右。

　　去年的新米節(jié)，也給美菜提供了大量的商戶及消費(fèi)數(shù)據(jù)，比如什么樣的商戶適合長(zhǎng)粒米，什么樣的商戶適合圓粒米，采購(gòu)周期要多長(zhǎng)，采購(gòu)量要多大，通過數(shù)據(jù)分析和支持，為餐飲商戶優(yōu)化采購(gòu)方案，進(jìn)而幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)食材品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)合理管控成本。

　　近兩年，消費(fèi)升級(jí)是餐飲行業(yè)的關(guān)鍵詞，這對(duì)餐飲企業(yè)提出了更高的要求，要求餐飲企業(yè)提供品質(zhì)更佳、性價(jià)比更高的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。而今年爆發(fā)的新冠疫情，讓廣大消費(fèi)者對(duì)于食品安全、餐飲的品質(zhì)提出了更高的要求。

　　美菜順應(yīng)這一趨勢(shì)，今年的新米節(jié)，繼續(xù)踐行美菜“品質(zhì)”主題，同時(shí)將“綠色、安全、美味、健康”作為新米節(jié)的關(guān)鍵詞，為餐飲行業(yè)的升級(jí)和引領(lǐng)行業(yè)內(nèi)的飲食安全發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)和作用。

　　今年的疫情，對(duì)于餐飲行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。基于此，美菜在此次新米活動(dòng)中，也通過各種復(fù)工促銷、優(yōu)惠活動(dòng)等助力行業(yè)復(fù)蘇。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著疫情逐漸結(jié)束，餐飲行業(yè)的復(fù)蘇跡象非常明顯，甚至在江浙和廣東等地，出現(xiàn)了“報(bào)復(fù)性”的增長(zhǎng)，對(duì)于餐飲行業(yè)的前景非常樂觀。

　　用供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)助力新米流通

　　近兩年，隨著外賣平臺(tái)端整合度的提升，隨著，外賣平臺(tái)對(duì)于B、C兩端的補(bǔ)貼在不斷減少，平臺(tái)傭金和配送費(fèi)開始呈現(xiàn)上漲的趨勢(shì)，這也導(dǎo)致很多中小餐館的運(yùn)營(yíng)成本居高不下，為了能夠緩解成本壓力，這類商戶一定程度上為陳糧(超期糧)提供了消化渠道和存在土壤。

　　所謂“陳米”是相對(duì)“新米”而言，大米除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、谷維素、花青素等十多種營(yíng)養(yǎng)成分，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。而陳米在存儲(chǔ)過程中，受氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素影響，會(huì)發(fā)生膠體老化、酶活性衰退及分解作用，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)逐漸流失，外觀和口感也發(fā)生變化。

　　新米的口感和品質(zhì)， 重要的保鮮條件就是考驗(yàn)供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)的能力。為了保障新米更佳的口感和營(yíng)養(yǎng)，美菜在倉(cāng)儲(chǔ)物流方面也做足功課，將大米的倉(cāng)儲(chǔ)溫度控制在15度左右，這樣不僅能夠保障新米的新鮮，還能讓新米保持更佳的口感，更大限度還原新米本來的味道。

　　據(jù)美菜介紹，我國(guó)每年大米產(chǎn)量大約在1.8億噸，每年的消耗量在1.6億噸左右，所以每年的新米產(chǎn)量是足夠供應(yīng)市場(chǎng)需求的，這也意味著餐飲商戶其實(shí)是可以選擇采購(gòu)新米吸引消費(fèi)者的。根據(jù)美菜大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，由于市場(chǎng)環(huán)境的變化，優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地的新米仍然會(huì)備受青睞。美菜已在采購(gòu)端發(fā)力，以充足的貨源滿足美菜用戶的需求。

　　去年的新米節(jié)，給美菜提供了大量的商戶及消費(fèi)數(shù)據(jù)，比如什么樣的商戶適合長(zhǎng)粒米，什么樣的商戶適合圓粒米，采購(gòu)周期要多長(zhǎng)，采購(gòu)量要多大，通過數(shù)據(jù)分析和支持，為餐飲商戶優(yōu)化采購(gòu)方案，進(jìn)而幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)食材品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)合理管控成本，讓商戶品質(zhì)提升的同時(shí)，減少成本支出。

　　美菜新米在全國(guó)各地精選近百個(gè)優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地簽署合作意向，未來也將會(huì)繼續(xù)開拓市場(chǎng)，用不斷完善的供應(yīng)鏈解決更多農(nóng)業(yè)到企業(yè)、商戶之間的問題。對(duì)于餐飲行業(yè)的前景非常樂觀。