全住宿新餐飲成為創(chuàng)新方向

我國是消費大國，2018年消費對國民經(jīng)濟增長貢獻率達(dá)到76.2%，繼續(xù)成為經(jīng)濟增長 拉動力，其中服務(wù)消費增長快于商品消費，2018年我國服務(wù)消費占比提高到49.5%。飯店餐飲業(yè)作為服務(wù)消費的典型代表，2018年收入超過5萬億元，占社會消費品零售額的13.2%，對拉動經(jīng)濟增長作出了積極貢獻。

　　近日，中國飯店協(xié)會會長韓明表示，2019年全國飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)四個趨勢。一是行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，行業(yè)管理趨向精細(xì)化發(fā)展。2018年一些連鎖酒店集團中房價持續(xù)上漲但出租率有所下降，一定程度上表明住宿業(yè)管理開始從一味追求出租率，逐漸轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理。

　　二是業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化，數(shù)字化發(fā)展驅(qū)使投資理性化。傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀，回歸產(chǎn)品和服務(wù)本質(zhì)價值。

　　三是消費升級和新型消費引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級，后IP時代促進品質(zhì)化回歸。產(chǎn)品IP化、品牌故事化、單品連鎖化以及 傳承創(chuàng)新都將成為未來市場熱點，強IP引流之后的品質(zhì)回歸成為行業(yè)下一步思考問題。

　　四是中產(chǎn)消費、鄉(xiāng)村振興、“互聯(lián)網(wǎng)+”帶來行業(yè)發(fā)展新機遇，實現(xiàn)商業(yè)資產(chǎn)新布局。中端酒店、體驗式酒店、品質(zhì)餐飲將是主要增長點，人工智能、虛擬現(xiàn)實、生物識別、5G、區(qū)塊鏈等新技術(shù)進一步為產(chǎn)業(yè)賦能。

　　韓明介紹，2019年飯店餐飲業(yè)全住宿、新餐飲的創(chuàng)新發(fā)展將是重要方向。發(fā)展精品酒店、健康養(yǎng)生、親子酒店以及快餐、團餐、休閑餐飲、單品連鎖等需求旺盛的業(yè)態(tài)以及消費新業(yè)態(tài)新模式，滿足包括兒童、老年人、中產(chǎn)階級、社區(qū)居民在內(nèi)不同層次消費者對全住宿、新餐飲的新消費需求。

　　“現(xiàn)在人們的消費理念、文化品位在提升，對于消費服務(wù)、產(chǎn)品品質(zhì)的追求也在逐步提升，所以餐飲企業(yè)應(yīng)該在營養(yǎng)、健康、綠色、文化、體驗等方面下功夫?！表n明說。