羊湯怎么熬,羊湯的做法

時(shí)間:2020/11/3 15:27:42 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 其實(shí)羊湯的靈魂無非就是羊肉,但是要提升鮮嫩的口感,白蘿卜、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當(dāng)準(zhǔn)備好所有的食材以后,直接把白蘿卜洗凈切塊,然后把羊肉清洗干凈,羊肉的處理過程可能會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)一些。

當(dāng)天氣漸漸轉(zhuǎn)涼以后,越來越多的人在生活中都喜歡吃羊湯,一方面是羊湯真的能夠滋補(bǔ)身體,另外一方面是由于羊湯帶給我們的溫暖非常多。但是對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間在外工作的人來說,想要喝上一碗地道的羊湯并不容易,只能自己在家里熬,但是羊湯該怎么熬呢?這就需要一些小技巧在生活中提供幫助了,即使是一道簡(jiǎn)單的羊湯,其實(shí)烹飪過程也是要從小技巧入手的,所以千萬要重視起來。

  一、熬羊湯要注意材料

羊湯怎么熬,羊湯的做法

其實(shí)羊湯的靈魂無非就是羊肉,但是要提升鮮嫩的口感,白蘿卜、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當(dāng)準(zhǔn)備好所有的食材以后,直接把白蘿卜洗凈切塊,然后把羊肉清洗干凈,羊肉的處理過程可能會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)一些,需要在涼水當(dāng)中浸泡,浸泡時(shí)間也大概要保證在兩個(gè)小時(shí)以上,其中的雪水浸泡干凈才可以撈起來進(jìn)行處理切塊。

  二、熬羊湯要冷水下鍋

  想要熬好羊湯等到切成小塊以后,就冷水下鍋將羊肉焯水,等到水沸騰以后再撈出來,接著重新燒一鍋水,再度把羊肉放進(jìn)去,倒入料酒,煮開后再放入白蘿卜,加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。等到水開以后,直接蓋上鍋蓋,然后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí),燉好以后把山楂撈出來,再加適量的鹽轉(zhuǎn)中火燉大概15分鐘,火候的大小非常關(guān)鍵,稍有不慎就很容易影響到羊湯的鮮味。

  三、羊湯出鍋前再放鹽和調(diào)料

  在羊湯出鍋前再放的鹽和例如蔥花以內(nèi)的調(diào)料,這個(gè)過程比較重要,因?yàn)槿绻崆胺披},不僅會(huì)影響到羊湯的鮮味,而且還會(huì)導(dǎo)致色澤不好看。另外蔥花在出鍋以后再添加整個(gè)羊湯,看上去才會(huì)比較有食欲,平時(shí)在家中所吃的羊湯也就是這么熬出來的,鮮味只要能夠保持好,其實(shí)自己在家也能夠完成,尤其是當(dāng)天氣漸漸冷起來的時(shí)候,自己能夠動(dòng)手熬一碗羊湯,暖心又暖胃。

  四、熬羊湯需要注意一些什么

  其實(shí)熬羊湯看上去比較簡(jiǎn)單,但是有一些方面是需要引起重視的,首先焯水非常重要,這是去除腥味的另外方法,另外白蘿卜也應(yīng)該要放到一起進(jìn)行烹飪,這樣的話其中的膻味也可以進(jìn)行去除。接下來就是調(diào)料的搭配,其實(shí)去除羊肉味道的,并不是放很多的調(diào)料,除了蔥姜以外只需要加入一些花椒,其中濃烈的味道就可以被掩蓋。

  除了這些方面要注意,那么還有火候的大小也比較關(guān)鍵,這些方面的問題只要能夠稍加重視起來,其實(shí)一鍋羊湯熬制成功也很容易。平時(shí)在生活當(dāng)中一定要多一些細(xì)心和耐心的觀察,慢慢的就會(huì)發(fā)現(xiàn)一道看似復(fù)雜的菜,其實(shí)也沒有想象當(dāng)中的難。尤其是時(shí)間悄悄從指尖溜走,冬季慢慢來臨,這個(gè)過程中只要自己能夠?qū)W會(huì)烹飪的方式,相信一定能夠度過一個(gè)不一樣的冬天!