清蒸多寶魚(yú)的的家常做法

清蒸多寶魚(yú)是多寶魚(yú)的一個(gè)普遍的吃法，它制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家在家里也可以自己制作。多寶魚(yú)又叫做皇帝魚(yú)，有的地方的人還把它叫做是“錦九”，它的肉質(zhì)鮮嫩，里面含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，還具有美容的功效，經(jīng)常吃能夠提高身體免疫力。下面就來(lái)為大家介紹一下清蒸多寶魚(yú)的做法。

　　一、清蒸多寶魚(yú)的的家常做法

清蒸多寶魚(yú)在制作時(shí)需要用到的材料就是多寶魚(yú)，蔥姜蒜，鹽，交流，油，小米椒等，它需要的材料不多，制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。在做的時(shí)候先要把魚(yú)清洗干凈，這一步可以在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就直接上小販給處理一下，這樣回到家之后再處理也更簡(jiǎn)單。處理好的魚(yú)要重復(fù)的清洗，徹底的洗干凈才行。

　　洗好后把姜絲切成片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫，然后用刀在魚(yú)的身上斜切三道，這樣做能夠讓魚(yú)肉整個(gè)更快的入味，熟的也更快一點(diǎn)。接著拿出料酒和鹽將魚(yú)的全身都涂抹均勻，還有魚(yú)的腹內(nèi)不要忘記了。

　　接著在蒸鍋里面放入少量的水將其燒開(kāi)，把剛才切好的蔥姜蒜撒在魚(yú)的身上再放入蒸鍋里面，大火蒸上10分鐘左右，查看魚(yú)熟了沒(méi)有?？梢杂每曜訌聂~(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。在蒸魚(yú)的過(guò)程中再次切蔥絲。這時(shí)候的絲切的越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

　　魚(yú)蒸好后把上面的蔥姜蒜給扔掉，還有里面可能會(huì)有水滲入也倒掉，把切好的蔥絲撒在魚(yú)的身上炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油撒在蔥絲上，然后撒上一點(diǎn)香菜，清蒸多寶魚(yú)就制作完成了。

　　二、清蒸多寶魚(yú)的制作技巧

　　在制作多寶魚(yú)的時(shí)候還要注意一些技巧，因?yàn)槭囚~(yú)肯定多少會(huì)有魚(yú)的腥味，所以在處理魚(yú)的時(shí)候就要處理干凈，在清理時(shí)要注意把魚(yú)內(nèi)腔的那層黑膜給剔除掉，這可是魚(yú)腥味的關(guān)鍵，在做魚(yú)時(shí)使用的食材必須要新鮮的，還有清蒸必搭生姜香蔥和料酒之類(lèi)的佐料能抑制腥味或去除魚(yú)腥味的配料一起進(jìn)鍋。

　　還有要注意的是清蒸魚(yú)的時(shí)候一定要控制住火候，在蒸的過(guò)程中必須全程使用大火，清蒸的時(shí)間也不用太久，如果太久的話會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)也變老。清蒸多寶魚(yú)出鍋后，隨同入鍋的佐料和濾出的湯汁要倒掉，因?yàn)槎家呀?jīng)吸收了魚(yú)的腥味，直接調(diào)料味道會(huì)很雜亂。還有出鍋之后等待幾分鐘再撒上調(diào)料,這樣口味會(huì)比較好。

　　這道清蒸多寶魚(yú)的做法大概就是這樣子，大家可以結(jié)合上面的制作技巧來(lái)做，當(dāng)然里面的制作方法還可以套用在其它種類(lèi)魚(yú)的清蒸方法上面，所以說(shuō)只要掌握了里面的一個(gè)，做其它魚(yú)的時(shí)候也就不費(fèi)勁了，大家在家里可以嘗試著做一做哦。