四喜丸子的家常做法

四喜丸子作為北方地區(qū)的特色菜，每當(dāng)過節(jié)或者朋友聚會的時候，都會選擇這道菜來款待親朋好友。而且四喜丸子有一個非常好的寓意，就是人生的福、祿、壽、喜四大喜事，具有吉祥之意。既然四喜丸子這么受大家的喜愛，自然有很多朋友想要在家里制作出這么美味可口的食物了，接下來一起來了解下四喜丸子的家常做法。

　　一、四喜丸子的配料

制作四喜丸子的主要食材就是豬肉餡海蝦、藕、芹菜、饅頭丁、淀粉、雞蛋等，再就是調(diào)料了，生抽、老抽、蠔油、蔥姜蒜等，大家準(zhǔn)備好這些配料后，就可以開始進(jìn)行制作四喜丸子了。

　　二、四喜丸子的做法

　　首先，大家把豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì)。然后將馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。再向肉餡里打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，在攪打的過程中要添加幾滴水，使調(diào)料能夠充分的融合到肉餡放中。然后再把馬蹄碎和饅頭丁放到肉餡中，用手?jǐn)嚢杈鶆騽蚓涂梢粤恕?br />
　　等大家調(diào)制好肉餡以后，就需要把肉餡團成丸子的形狀。然后在鍋中倒入適量的油，等六成熱的時候，再把丸子放到鍋中，直到丸子的表面呈現(xiàn)出金黃色后，就可以撈出來了。下一步是在砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子。砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉（分量外）勾芡成濃稠的狀態(tài)中，倒上一點香油澆到丸子上，再根據(jù)自己的口味，加上蔥和香菜后就可以食用了，真的是非常好吃。

　　三、制作四喜丸子的小訣竅

　　大家都知道傳統(tǒng)的四喜丸子都特別的大，如果是自己家里人吃的話，可以做小一點，這樣方便大家進(jìn)行品嘗。同時為了保證四喜丸子的口感松軟，一定不要忘記加入饅頭丁。在制作四喜丸子的步驟中的燉的一步也可以改成蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

　　再就是大家在購買肉餡的時候，肥肉的比例一定要大一些，可以選擇五花肉餡。然后大家在調(diào)肉餡的時候，不要往肉餡里直接加入蔥、姜等。大家可以要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水里，再把這水放入肉餡中，口感會更加的細(xì)膩光滑。大家在攪拌肉餡的時候，一定要順著一個方向進(jìn)行攪拌，這樣才能保證肉餡的口感。

　　其實大家在制作四喜丸子的時候，可以根據(jù)自己的口味添加相關(guān)的調(diào)料。其次就是大家在炸肉丸子的時候，已經(jīng)放入了適量的鹽了，如果口味清的朋友們，在煮的步驟就不用再放鹽了?，F(xiàn)如今正是在冬天，天氣非常冷，需要大家滋補一下身體，可以在煮湯的時候放入一些枸杞和紅棗。