羊雜湯的家常做法

羊雜湯一道美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)涞牟似罚锩嬷饕醒蛏砩细鱾€(gè)部位的肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，老年人也可以食用，吃了后對(duì)身體有一定的好處，并且它制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，容易操作，因此也成為了很多人在家喜歡做的一道美食，那么下面就來(lái)教給大家羊雜湯的詳細(xì)制作過(guò)程。

　　一、羊雜湯的家常做法一

在制作的時(shí)候這次需要準(zhǔn)備羊頭肉，羊肺，羊肥腸，羊心，羊肚，香菜和各種調(diào)味料。準(zhǔn)備好后制作時(shí)先要清理羊肺，在羊肺里面灌上少量的清水進(jìn)行搖晃，把里面的污液倒出來(lái)，反復(fù)清洗多次，直到羊肺變白之后就可以了。

　　接著用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半，擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開(kāi)，去血沫，洗凈，切成長(zhǎng)方形塊狀，再放到鍋里煮上幾分鐘，用清水泡上待用。將羊肥腸和羊肚等拿出來(lái)上面撒上鹽揉搓，黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長(zhǎng)的段，羊肚切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊。

　　羊心把它切開(kāi)，里面的血污洗干凈，放到鍋里面煮幾分鐘，撈出來(lái)之后切成片狀，羊頭去掉毛也用開(kāi)水煮十分鐘撈出，把骨頭去掉剩下的則切成塊或者薄片。接著將切好的各種羊雜和蔥，姜等都放入砂鍋里面加上清水燒開(kāi)，去掉浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時(shí)，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。

　　二、羊雜湯的家常做法二

　　羊肉湯在制作的時(shí)候首先要準(zhǔn)備好所需要的原料，有生羊雜，花椒，姜，鹽，胡麻油，花椒面等。準(zhǔn)備好后把生羊雜清洗干凈，準(zhǔn)備好大鍋熱水把羊雜放進(jìn)去煮，等煮出來(lái)的水會(huì)有很多浮沫附著在羊雜上，這個(gè)時(shí)候就需要不斷的進(jìn)行沖洗。

　　沖洗好后再次放入大鍋里面，把清水沒(méi)過(guò)羊雜，這樣煮的才能夠更透徹，在水里加入花椒，姜和少量鹽，煮開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火。關(guān)火后把羊雜撈出來(lái)繼續(xù)沖洗，接著用冰水泡著，如果有羊肚和羊腸等的可以把它們切段，在一起放進(jìn)去煮，在湯里放入姜，花椒等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，關(guān)火加入少許白胡椒粉或辣椒油，撒少許香菜碎即可。羊雜湯這樣就算是制作完成了。

　　三、羊雜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊雜湯甘溫，能溫陽(yáng)散寒，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美，并且里面還擁有大量的蛋白質(zhì)和維生素，礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且它里面含有一定量的鐵和磷，貧血患者吃了之后有很多好處，同時(shí)也可以治療氣血不足、身體瘦弱、病后體虛。

　　羊雜湯的家庭做法大家肯定都了解的差不多了，那么下面就可以跟著步驟一起做起來(lái)了，不過(guò)這里要提醒大家，雖然羊雜湯有很多的好處，但是在夏天天氣炎熱的時(shí)候或者是感冒發(fā)燒的時(shí)候就不要吃了，吃了反而會(huì)影響健康。