水煮肉片的家常做法

水煮肉片是屬于川菜中很家常的一道菜，可能有的人出去點(diǎn)菜的時(shí)候也會(huì)有人點(diǎn)這道菜，很多人都吃過(guò)在外面點(diǎn)的這道水煮肉片。那么對(duì)于家常版的水煮肉片到底該如何制作呢？這應(yīng)該是很多人都想知道的，因?yàn)槿绻麑W(xué)會(huì)的話，就能夠在家中做出十分下飯的這道水煮肉片。下面就是小編所認(rèn)為的水煮肉片家常做法，希望大家能夠?qū)W會(huì)，讓自家餐桌也多一道味道香濃，賣相十足的菜。

　　一、水煮肉片所需材料

做水煮肉片這道菜需要的原料還是很多的，水煮肉片里面不光有肉還有一些菜，那么對(duì)于水煮肉片這道菜的食材到底是哪些呢？既然是水煮肉片，肉肯定是要準(zhǔn)備的，在這里需要準(zhǔn)備的肉是瘦肉，喜歡肉多的可以多準(zhǔn)備一些，大概300克就可以。除了肉之外還需要準(zhǔn)備豆芽、雞蛋、青菜等。除此之外還有一些調(diào)料需要準(zhǔn)備，分別是豆瓣醬、生姜、小蔥、蒜還有辣椒面和淀粉等原材料，準(zhǔn)備好才能夠更好的為接下來(lái)的步驟做準(zhǔn)備。

　　二、水煮肉片食材處理

　　把準(zhǔn)備好的肉給切成片狀，把青菜和豆芽清洗干凈放到一邊備用。把準(zhǔn)備好的小蔥切成末，把姜切片，大蒜切成碎末。然后就是對(duì)于肉的腌制了，在肉中放入一個(gè)蛋清、一勺淀粉還有適量的生抽，如果怕腥的話，那么就再加入一些料酒進(jìn)行除腥。如果有喜歡吃帶一點(diǎn)肥肉的肉的話，那么可以準(zhǔn)備一些，但是肥肉不需要腌制，因?yàn)榉嗜獗揪腿菀兹胛兑膊徊?，所以就不用放淀粉還有蛋清腌制了。

　　三、水煮肉片烹制過(guò)程

　　在鍋中倒入油，大概油溫到八成熱的時(shí)候，就把切好的菜放到鍋中進(jìn)行翻炒，但是不用把菜炒熟，只需要把菜炒到斷生就可以盛出備用了。

　　這時(shí)候在鍋中再次倒入油，如果準(zhǔn)備的有肥肉那么就可以放入肥肉，把肥肉中的油炒出來(lái)，菜的味道也會(huì)更香，如果沒(méi)有肥肉那就直接略過(guò)這一步，放入豆瓣醬，待鍋中加入豆瓣醬翻炒出香味之后，加入生姜片繼續(xù)翻炒，然后即可加入清水，待清水煮開(kāi)之后，把腌制好的肉片加入到鍋中，鍋中再次煮開(kāi)之后，加入少許的鹽。然后把之前炒好的蔬菜放到盤子里，再把鍋中肉片帶湯都盛出來(lái)。

　　在肉片表面放上切好的蒜末和辣椒面，這個(gè)時(shí)候需要在鍋中再倒入一些油，不過(guò)這次需要把油燒熱，待油燒熱之后便把熱油澆到上面即可。再把切好的小蔥放在表面裝飾，水煮肉片就算完成了。

　　水煮肉片家常版如果做好了是非常下飯的，所以如果在家做這樣一道家常版水煮肉片的話，呢么米飯肯定要準(zhǔn)備好，這道菜的特點(diǎn)就是下飯，想要嘗試家常版水煮肉片的可以嘗試一下小編提供的做法，當(dāng)然也可以做的時(shí)候在這個(gè)基礎(chǔ)根據(jù)各自喜歡的食材以及口味進(jìn)行調(diào)整，希望這個(gè)家常版水煮肉片能讓大家喜歡。