自制涮羊肉鍋底的做法

對(duì)于涮羊肉鍋底一般都會(huì)去選擇正宗的地方吃上一餐，可是也就可以解一時(shí)之饞，如果想要親自做，隨時(shí)吃，不防可以來(lái)學(xué)習(xí)一下涮羊肉鍋底的具體做法，這樣可以在家也可以一飽口福。

前期階段：蔥姜必不可少，土豆似乎也是幾乎沒(méi)有人不喜歡，洗凈切成厚片，用水泡著以用來(lái)備用，另外海帶，木耳，粉條也是同樣用水泡著以待備用，把芝麻醬用涼白開加鹽進(jìn)行混合，加入點(diǎn)蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，鍋里加入少量的油，加入豆瓣醬，這個(gè)沒(méi)有要求，可以平常在家做的也可以去超市購(gòu)買，花椒，泡姜，泡蒜也要炒出香味。

　　然后在鍋里面加入一定量的水，里面要放上切斷的大蔥，整顆或者切片的紅棗片，還有枸杞以及生活的不可缺少的重要調(diào)味劑鹽，然后先用大火熬煮沸騰之后再用小火熬煮半個(gè)小時(shí)，為了讓湯汁充分的入味。

　　后期的用餐時(shí)間到來(lái)了：重要的一步就是放入羊肉，以及其他準(zhǔn)備好的菜色如果熬煮，根據(jù)菜的熟度和喜好煮菜，蘸著醬料，偏好喜度都可以自由調(diào)配。

　　小建議僅供參考：關(guān)于火鍋底料可以有各種各樣的，比如說(shuō)郫縣豆瓣，這個(gè)豆瓣主要由蠶豆，辣椒，鹽釀制而成的，是成都郫縣的主要特產(chǎn)，這個(gè)豆瓣醬的顏色是鮮亮的紅，且味道也是很辣的，而且這個(gè)郫縣豆瓣作為火鍋底料是很好的選擇，把味道提鮮，香味彌漫，增添了味覺，讓湯汁具有醇厚味道。

　　另外一個(gè)選擇，就是豆豉，豆豉主要以豆子為主，然后用香料，食用鹽制作，不僅味醇香美，而且以黃黑的色澤贏得頭籌，味鮮具甜，主要以重慶，陽(yáng)江的豆豉作為鍋底才是比較美味的。同時(shí)干辣椒也是火鍋中受到不少喜愛吃辣椒的人，在胃口上也是充分的滿足了，干辣椒的有這樣的功能，除濕氣，這個(gè)辣椒還有很多種，小米椒，大紅袍，朝天椒而且這個(gè)有很多優(yōu)點(diǎn)，可以解壓去膩而且還去腥。

　　再則就是關(guān)于廖槽而且是用糯米釀造而成，且米粒柔軟不爛，酒汁醇香甘甜可口，稠而不混，回味于甜。料酒是由糯米制造而成的，具有柔和的調(diào)解作用以及特殊的香味。

　　制作調(diào)料小秘方：涮羊肉的調(diào)料怎么調(diào)好呢？小編來(lái)介紹一下關(guān)于芝麻醬的做法，需要芝麻醬六十克，生抽十克，米醋十五克，糖五克，韭菜花三十克，醬豆腐一塊，蝦油五克，香油十克，在碗里倒入溫開水，攪拌開芝麻醬，在添加一些其他口味的調(diào)料作為口味上的緩和。把腐乳碾碎，放入碎花生，再加上蔥花或者香菜，喜歡醬汁的伙伴們可以添加點(diǎn)湯涮取羊肉。

　　涮羊肉一般是從北遍布到全國(guó)各地的，在古代游牧民族因?yàn)榈乩砦恢茫谖读?xí)慣，但是對(duì)于美食的熱愛是沒(méi)有界限的，美食的千變?nèi)f化也反映了一個(gè)民族的特色和文化的兼容性，自制的涮羊肉鍋底就是屬于家的味道。