豪渝火鍋，火鍋店如何應(yīng)對食材漲價難題

在疫情肆虐的當(dāng)今市場下，火鍋原材料價格漲勢驚人，而面對無法掌控的市場價格變動，火鍋店一定要主動改變。豪渝火鍋在這里給大家分享四種，應(yīng)對食材價格上漲的注意事項，希望對大家有所幫助。

　　1、提升菜品品質(zhì)

火鍋的利潤很大程度上來自菜品，因此在核心菜品輸出時一定要做到精益求精。無論是素菜、葷菜，現(xiàn)做現(xiàn)賣，加入現(xiàn)切、手打等工序，這樣可以讓顧客更直觀地感受到菜品品質(zhì)

　　2、提升擺盤精致感

　　好看的擺盤不僅能提升菜品的價格，而且顧客忍不住掏出手機(jī)拍照、傳播，既增加了才菜品營業(yè)收入，又能達(dá)到免費(fèi)宣傳、引流的作用，何樂而不為?同時，高顏值的擺盤會讓消費(fèi)

　　你在菜品上花費(fèi)了心思，更能感覺到自己被重視、被滿足，無形中打好顧客基礎(chǔ)。

　　3、菜單簡單化

　　簡化菜單產(chǎn)品。已經(jīng)成為大多數(shù)火鍋店的一大趨勢，要怎么做減法呢?學(xué)會砍掉點(diǎn)單率低、毛利低的菜品，保留或優(yōu)化爆品、招牌菜，多推出創(chuàng)新的網(wǎng)紅菜品，維護(hù)老顧客的同時擴(kuò)展新顧客。總之，在食材價格不斷變化的現(xiàn)在，菜單做得越復(fù)雜，店鋪的成本越高;保管不當(dāng)還會造成大面積食材浪費(fèi)，得不償失。

　　4、多做拼盤、小份菜

　　有些火鍋店老板，食材漲價他就直接減少分量或者菜品漲價，導(dǎo)致顧客不滿意，損失更大;在這里，豪渝教大家一招，學(xué)會做拼盤菜和小份菜，讓消費(fèi)者花同樣的錢。吃到更多的菜品，旺消耗庫存，又能增加銷量提升營業(yè)額。

　　以上就是豪渝火鍋的相關(guān)分享了，希望能對大家有所幫助。