開漢堡炸雞店需要避開的幾個雷區(qū)

自從1987年起，漢堡炸雞開始進入中國市場，就以操作簡單，出餐迅速，迅速獲得大批消費者喜愛。要知道，漢堡炸雞店的品類豐富，口味多元，除了經(jīng)典的漢堡炸雞，還有各類小食、中餐、飲料等產(chǎn)品，老少皆宜，一年四季皆宜，多方面滿足了不同客群的口味需求。

目前市場上已有的漢堡炸雞品牌多達上千種，隨著市場需求越來越大，也有越來越多的人選擇漢堡炸雞。但是，細心就會發(fā)現(xiàn)，有的店門庭若市，有的店門可羅雀，為何同樣是開店，生意差別這么大呢？

　　當?shù)赇伾獠焕硐霑r，有些老板就開始病急亂投醫(yī)，盲目地采取一些方法，像常見的就是降價，雖然降價促銷能在短期內(nèi)起到一點的效果，但是短暫的火熱之后，等恢復原價，店鋪的生意會更加慘淡。如果你也是一名餐飲人，想要增加店鋪營收，一定避免以下幾個雷區(qū)。

　　首先是過度控制成本。生意不好，收入減少，老板的 反應是減少開支，比如在原材料、員工工資等開始進行調(diào)整，事實上，這樣做一點效果沒有，反而會適得其反，生意會越來越差。店鋪生意不佳時，要專心做好產(chǎn)品，做好店鋪營銷，才能吸引更多顧客進店消費，切莫搞錯了方向。

　　其次是盲目增加新品。豐富的產(chǎn)品線對消費者來說是很誘人，但是在沒有做好充分準備前，貿(mào)然上新或不合時宜地上新，反而會效果不佳。哆吉客有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團隊，根據(jù)一年四季、當前熱門產(chǎn)品，根據(jù)市場調(diào)研和消費者的口味，有節(jié)奏地上新，并通過營銷帶動一波熱點。所以，上新并非隨意增加幾款產(chǎn)品如此簡單，需要通過大量的市場調(diào)研和策劃。

　　 后就是老板自以為是的主觀經(jīng)營思想。現(xiàn)在開漢堡炸雞店的大部分是年輕人，因為年輕人有創(chuàng)業(yè)動力，也懂年輕人的需求。但是往往在餐飲這一行，沒有豐富的行業(yè)經(jīng)驗，開店做生意總是會想當然，一切太過隨意，店鋪的營銷策劃全憑個人喜好、沖動為之。開店前要進行市場調(diào)研，在了解、摸透消費者需求后再制定策略并改進。如果你不懂，可以尋找專業(yè)品牌的幫助和扶持。